Riosol Harinas
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Harinera Paraíso

Harina preparada Riosol MixDona Levadura

Con Riosol Mix se elaboran las típicas y tradicionales donas con menos tiempo pero con una masa esponjosa y húmeda y de delicioso sabor. Con Riosol Mix usted reduce los costos de hora hombre y simplifica el proceso de elaboración. Al requerir pocos ingredientes Usted incrementa su margen de ganancia por pieza.

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Riosol Mix Dona Levaduraelabore las típicas y tradicionales donas

Con Harina Preparada Riosol Mix Dona Levadura, usted podrá elaborar donas con una masa esponjosa y húmeda, así como un delicioso sabor y una menor absorción de aceite.

  • Dona de Levadura
  • Long John
  • Berlinesa

Ventajas

Características
Mix Dona Levadura 5.000 Kg 10.000 Kg 20.000 Kg
Agua 2.350 L 4.700 L 9.400 L
Levadura fresca 0.125 Kg 0.250 Kg 0.500 Kg
  • 1.Pesar cada uno de los ingredientes por separado.
  • 2.Vaciar en la mezcladora Mix Dona Levadura y tres cuartas partes de agua, desarrolle la masa, hasta que comience a tener elasticidad.
  • 3.Agregue la levadura y poco a poco el resto del agua, desarrollando la masa hasta que vuelva a tener elasticidad.
  • 4.Retire la masa y colóquela sobre una bandeja previamente lubricada con aceite, reposar la masa durante 30 minutos. Se recomienda refrigerar la masa por un lapso de 60 minutos para facilitar el laminado.
  • 5.Extender la masa con ayuda de laminadora o rodillo tratando de no romper la masa al adelgazar, aplicar dos vueltas sencillas (tríptico) y laminar al grosor que permita obtener el gramaje y tamaño deseado.
  • 5.Empaste de masa:extienda la masa formando una cruz, coloque la margarina en el centro y cúbrala con la masa aplicando 2 vueltas sencillas. Adicionalmente refrigere la masa por un lapso de 60 minutos para facilitar el laminado posterior.
  • 6.Dividir la masa con ayuda de un cortador para dona, colocar cada pieza sobre rejillas para freído de dona, dejar reposar hasta que duplique su tamaño, proteger de corrientes de aire para evitar costra en la corteza al momento de freír.
  • 7.Cocer en grasa para freído profundo previamente calentada según se indica, el tiempo dependerá del color y textura deseados. Freído: 45 segundos por cada cara a 190°C.
  • 8.Una vez que la dona alcance la temperatura ambiente se recomienda decorar con glaseados, polveo o cubiertas.

Las cantidades e instrucciones son una guía, pudiendo ser necesarios algunos ajustes de acuerdo a las condiciones dentro de la panadería y su ubicación geográfica.

Si requiere una asesoría personalizada en su negocio, solicítela y con gusto programaremos una visita de expertos en panificación.

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