Riosol Harinas
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Harinera Paraíso

Harina preparada Riosol MixPan de Muerto

Con Riosol Mix Pan de Muerto, usted podrá elaborar estos tradicionales panes de temporada con un sabor exquisito.

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Riosol Mix Pan de Muertocon exquisito sabor.

Harina preparada Riosol Mix Pan de Muerto para elaborar panes de temporada con exquisito sabor. Riosol Mix reduce costos y tiempos de elaboración para obtener una producción mayor y un máximo rendimiento.

  • Pan de Muerto

Ventajas

Características
Mix Pan de Muerto 5.000 Kg 10.000 Kg 20.000 Kg
Huevo Líquido 1.450 Kg 2.900 Kg 5.800 Kg
Agua 0.950 L 1.900 L 3.800 L
Levadura 0.150 Kg 0.300 Kg 0.600 Kg
  • 1.Pesar cada uno de los ingredientes por separado.
  • 2.Vaciar en la mezcladora el mix y levadura, mezclar en la velocidad lenta, agregar poco a poco el huevo y la mitad del agua.
  • 3.Cuando la masa comience a tomar consistencia (masa ligada) agregue el resto de agua poco a poco y desrrollar la masa hasta que tenga elasticidad.
  • 4.Retirar la masa del bowl o tazón y colocar sobre una bandeja previamente lubricada con aceite, apretar y tornear la masa procurando que el cierre quede en contacto con la charola, reposar la masa durante 15 minutos, apretar y tornear nuevamente y dejr reposar 15 minutos más.
  • 5.Dividir y bolear la masa según gramaje deseado, colocando las piezas sobre charola previamente engrasada y dejar reposar durante 15 minutos.
  • 6.Dar el tamaño deseado presionando cada tanto contra la superficie evirando ponchar la pieza por completo y colocar las canillas sobre cada piea en forma de cruz, dejar reposar hasta que duplique su tamaño.
  • 7.Predecorar si desea barnizando con huevo líquido y ajonjolí.
  • 8.Cocer en horno previamente ccalentado según se indica, el tiempo dependerá del color y textura deseados. Piezas chicas: 180°C por 16 minutos, Piezas grandes: 160°C por 40 minutos.
  • 9.Decorado para pan de muerto polveado: barnizar cada una de las piezas con mantequilla o margarina derretida y polvear con azúcar refinada (lo más fina posible).
  • 10.Una vez que el producto está a temperatura ambiente se recomienda se exhiba evitando el contacto con corrientes de aire.

Las cantidades e instrucciones son una guía, pudiendo ser necesarios algunos ajustes de acuerdo a las condiciones dentro de la panadería y su ubicación geográfica.

Si requiere una asesoría personalizada en su negocio, solicítela y con gusto programaremos una visita de expertos en panificación.

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